若酸奶加热到微温(40—43度)可以饮用，期酸奶中的乳酸菌不会被杀死，且会增多乳酸菌的活性，但酸奶骑虎难下高温加热饮用，酸奶中的乳酸菌不耐高温，如果高温加热就会破坏其养分价值。
酸奶
酸奶是一种酸甜口胃的牛奶饮品，因此牛奶为资料，进程巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶成品。
阛阓上酸奶成品多以凝固型、搅拌型和添加许许多多果汁果酱等辅料的果味型为多，直到朝三暮四十世纪，酸奶才逐步成为南亚、欧洲东南部和中欧地区等的食品材料。
历史讲明显示，酸奶作为食物最少有4500多年的历史了，最早期的酸奶可能是游牧民族装在羊皮袋里的奶受到附丽在袋的细菌当然发酵而成的奶酪。